البرغل وفوائده

البرغل وفوائده

فوائد البرغل عديده للجسم فهو عنصر شعبي في العديد من الأطباق التقليدية في الشرق الأوسط – ولسبب وجيه فأن هذه الحبوب المغذية سهلة التحضير، وتأتي مع العديد من الفوائد الصحية المحتملة ، يوفر برغل القمح المغذيات المختلفة ومصدر جيد وخاصة من المنغنيز والمغنيسيوم والحديد والألياف. قد يكون لها فوائد صحية يرتبط الاستهلاك الروتيني للحبوب الكاملة الغنية بالألياف ، مثل البرغل ، بالعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك الوقاية من الأمراض وتحسين عملية الهضم.

البرغل هو حبوب صالحة للأكل مصنوعة من القمح المجفف المشقق ، وهو القمح الأكثر شيوعًا ، ولكن أيضًا أنواع القمح الأخرى ،و يعتبر البرغل حبة كاملة ، وهذا يعني أن نواة القمح بالكامل – بما في ذلك الجرثومية والسويداء والنخالة – تؤكل ، ولقد نشأ  البرغل في البحر الأبيض المتوسط ​​ويمكن تتبعه لآلاف السنين. حتى يومنا هذا ، إنه مكون أساسي في العديد من أطباق الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط و قوامه يشبه الكينوا أو الكسكس .

المحتوى الغذائي في البرغل :

ليس البرغل لذيذ فقط وسريع التحضير ولكن أيضا مغذ جدا. ولأنها حبيبات معالجة بالحد الأدنى ، فإنها تحافظ على قيمة غذائية أكثر من منتجات القمح الأكثر تطوراً حيث

ان البرغل يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ، فضلا عن كمية كبيرة من الألياف و في الواقع ، توفر حصة واحدة أكثر من 30 ٪ من المدخول اليومي المرجعي (RDI) من أجل المغذيات ، والبرغل مصدر جيد بشكل خاص للمنغنيز والمغنيسيوم والحديد وأيضا أقل من السعرات الحرارية مقارنة بالحبوب الكاملة الأخرى المماثلة ، مثل الأرز البني أو الكينوا  .

فوائد البرغل :

1.يعزز البرغل صحة القلب :

 إن تناول كميات كافية من الأطعمة الغنية بالألياف – مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات – قد يعزز صحة القلب. وكشفت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا ما بين 3 إلى 7.5 حصص (90-225 غرامًا) من الحبوب الكاملة يوميًا قد انخفض بنسبة 20٪ من خطر الإصابة بأمراض القلب مدى الحياة لذلك ، فإن تناول الحبوب الكاملة مثل البرغل يمكن أن يوفر بعض فوائد حماية القلب .

2.يساعد البرغل في السيطرة علي مستوي السكر في الدم :

يعمل البرغل علي السيطرة علي مستوي السكر في الدم مقارنة مع الحبوب المكررة ، ترتبط الحبوب الكاملة مع انخفاض استجابة السكر في الدم وانخفاض مستويات الانسولين وتشير بعض الأبحاث إلى أن الحبوب الكاملة قد تحسن أيضًا من الحساسية الكلية للأنسولين ،  في حين أن الألياف تعتبر مسؤولة في الغالب عن هذه التأثيرات ، فإن المركبات النباتية في الحبوب الكاملة قد تلعب أيضًا دورًا مهمًا  ، البرغل هو مصدر غني لكل من الألياف والمغذيات النباتية ، والتي يمكن أن تساعد في تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم .

استخدامات زيت جوز الهند

استخدامات زيت جوز الهند

بالنسبة إلى الذين يعانون من الإمساك المزمن ، والذي يحدث غالبًا بسبب الاستخدام طويل الأمد لبعض الأدوية أو الجفاف المزمن أو بعض الحساسية الغذائية أو نقص الفيتامينات ، يمكن أن يكون زيت جوز الهند إضافة منتظمة إلى نظامك الغذائي من أجل تليين البراز ومواجهة العديد من الحالات الأكثر شيوعًا للاشخاص المصابين بالإمساك .

للأطفال الكبار يحتاج الأطفال  إلى كمية صغيرة نسبيًا من زيت جوز الهند لتهدئة وعلاج الإمساك ؛ ما عليك سوى إضافة ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند إلى الزبادي الصباحي أو في عجين الفطيرة وسيعودون سريعًا إلى براز 1-2 صحي في اليوم و إذا لم ينجح ذلك ، فحاول إضافة كمية مماثلة من زيت جوز الهند إلى وجبات أخرى طوال اليوم.

للاطفال الصغار لضمان عدم تعرض طفلك لرد فعل تحسسي ، ضع زبدة صغيرة من زيت جوز الهند على الكوع الداخلي لمعرفة ما إذا كان الجلد يمتص زيت جوز الهند دون تفاعل. إذا كان الأمر كذلك ، فقم بإضافة نصف ملعقة صغيرة من الفطور ، جنبًا إلى جنب مع ما يكفي من السوائل ، لأن كلاهما ضروري لحركات الأمعاء المناسبة ، وإذا لم ينجح ذلك فقم بزيادة الجرعة إلى ملعقة صغيرة من الغداء ، وهكذا للأسبوع الأول أو نحو ذلك ، لا تتجاوز 5 ملاعق شاي كحد أقصى يوميًا  يجب أن يكون هذا أكثر من كافٍ لتحفيز أمعاء طفلك.

أثناء الحمل  : ملعقة واحدة من زيت جوز الهند المخلوط بالماء الدافئ أو الحليب قبل كل وجبة يجب أن تساعد بشكل كبير على تليين البراز ومنع الإمساك المؤلم أثناء الحمل ومع ذلك ، يمكن أن يحدث الإمساك بسبب العديد من الأشياء أثناء الحمل ، بما في ذلك نقص الفيتامينات أو التشنج العضلي أو التقلبات الهرمونية ، وإذا لم ينجح علاج ملعقة واحدة بعد أسبوع أو نحو ذلك ، فتحدث إلى طبيبك عن حالة الإمساك وشرح ما الذي فعلته لتخفيفه.

علاج الإمساك بإضافة زيت جوز الهند إلى الأطعمة الخاصة بك:

  • يمكنك إضافة زيت جوز الهند إلى العصائر المصنوعة في المنزل  ، كما يمكنك ان ترش بعض زيت جوز الهند فوق السلطات لتناول الافطار ، كما  يمكن أيضًا إضافة هذا الزيت إلى الحساء الساخن ، واليخنة والكاري قبل تناول الطعام ، كما يمكنك خلط بعض زيت جوز الهند بدلاً من الزبدة أو السمن النباتي أثناء صنع منتجات المخابز في المنزل. يمكنك إضافته إلى العجين أثناء صنع أنواع مختلفة من الخبز أو الكعك.

طرق أخرى لاستخدام جوز الهند بخلاف الزيت لتخفيف الإمساك :

لحم جوز الهند اللذيذ يمكن أن تؤكل نيئة أو محضرة في أطباق متنوعة  إنها  مصدر جيد للألياف الطبيعية أيضًا ،  إذا كان نظامك الغذائي يفتقر إلى الألياف ويؤدي إلى ظهور حركات الأمعاء غير المنتظمة ، فإن تناول لحم جوز الهند هو أحد الحلول. يمكن أن يكون اللحم طريًا أو شبه صلبًا استنادًا إلى عصر الثمرة ، تعمل  الألياف الموجودة في لحم جوز الهند تمتص الماء وتساعد في جعل البراز أكثر ليونة ، مما يجعله يمر بسهولة من خلال الأمعاء ويقلل من فرص الإمساك

حليب جوز الهند طعمه لذيذ  وهويستخدم في الغالب لأغراض الطهي ، ويمكن استخدامه أيضًا لحل مشكلات الإمساك  كما أنه يحتوي على الألياف التي يمكن أن تساعد في تخفيف مشاكل حركة الأمعاء .

ماء جوز الهند  ذو مذاق رائع ، ويمكن أن يساعد في تخفيف الإمساك  كما يقدم العديد من الفوائد الصحية الأخرى ومع ذلك ، شرب ماء جوز الهند الزائد يمكن أن يؤدي إلى الإسهال. لذا ، ضع ذلك في الاعتبار .

جوز الهند وفوائدها

جوز الهند وفوائدها

ان كنت تبحث عن اسرع طرق علاج الإمساك فيكمنك البدأ في استخدام زيت جوز الهند لعلاج الإمساك طبيعياً . حيث يعد الإمساك من المشاكل الشائعة التي تصيب الجهاز الهضمي  والتي تحدث لبعض الاشخاص نتيجة لاتباع نظام غذائي سئ او نتيجة استهلاك الكحول او بعض الادوية التي تؤدي الي الاصابة بالامساك  ، يعتبر زيت جوز الهند علاجًا طبيعيًا جيدًا للإمساك لأنه يعمل كملين فعال عند استخدامه بكمية مناسبة كما يمكن أن يخفف البراز الصلب ويمنع التمزق أو النزيف الخطير الذي يمكن أن يحدث عندما تضغط  بقوة أثناء حركات الأمعاء.

ولكن كيف يساهم زيت جوز الهند في علاج الإمساك ؟

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن زيت جوز الهند غني بالدهون التي تساعد على تحسين الصحة حيث يحتوي زيت جوز الهند على أحماض دهنية متوسطة السلسلة ، والتي تعمل على تحفيز الخلايا التي تبطن القولون والمسالك الهضمية ، مما يزيد من الطاقة والكفاءة الأيضية لهذه الخلايا ، كما يمكن أن يؤدي ذلك إلى تحسين معدل الهضم لديك واستيعاب المزيد من العناصر الغذائية ، مع تحريك البراز أيضًا من خلال الجهاز الهضمي بمعدل طبيعي (أو أسرع) ،  على عكس الأحماض الدهنية ذات السلسلة الطويلة ، تكون MCFAs أصغر وبالتالي يمكنها المرور عبر أغشية الخلايا بسهولة ، دون الحاجة إلى نشاط إنزيمي  فهي سهلة للجسم على الهضم ويتم نقلها مباشرة إلى الكبد لتحويلها إلى طاقة ، بدلاً من تخزينها كدهون. [2] عادة ما يأتي الإمساك في شكلين – حاد أو مزمن ،  قد يحدث الإمساك الحاد بعد فترة طويلة من الخيارات الغذائية السيئة ، أو استهلاك الكحول الزائد أو الجفاف ، وبالنسبة لهذه الحالات الحادة ، يمكن لزيت جوز الهند والأحماض الدهنية متوسطة السلسلة أن يخفف من أعراضك بسرعة ، بما في ذلك التهاب الأنسجة حول الشرج ، والقضاء على الدم في البراز ، وضعف امتصاص المواد الغذائية .

كيفية استخدام زيت جوز الهند في علاج الإمساك :

قم بقياس نصف ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند وامزجه في عصير من اختيارك ، يجب أن يكون هذا عصيرًا طبيعيًا ، ويفضل أن يكون طازجًا مضغوطًا ، بدلاً من عصير معالج مليء بالمواد الحافظة والنكهات الصناعية والسكريات ، كما يمكنك أيضًا خلط زيت جوز الهند في ماء دافئ ، أو حتى مزجه في عصير صحي أو دقيق الشوفان الصباحي يجب عليك تكرار هذه العملية قبل 30 دقيقة تقريبًا من كل وجبة.

يحتاج جسمك إلى وقت للتكيف مع هذه المادة الجديدة التي تعمل على الجهاز الهضمي ، لذلك من الأفضل البدء بكمية صغيرة من الزيت ، ثم قم بزيادة كمية زيت جوز الهند الذي تستخدمه يوميًا ببطء ، مع الإشارة إلى كيفية تأثيره على أعراض الإمساك.

يجد معظم الناس أن ما بين 1 و 2 ملعقة كبيرة (الإجمالي) يوميًا يكفي للقضاء على مشاكل الإمساك ومع ذلك ، يحتاج بعض الناس إلى ما يصل إلى 3 أو 4 ملاعق كبيرة يوميًا ، بينما قد يجد آخرون الراحة مع ما يتراوح بين 2-3 ملاعق صغيرة.

إذا كنت تستخدم كمية زائدة من زيت جوز الهند ، فإنك تخاطر بالحصول علي الإسهال تذكر أن زيت جوز الهند ملين قوي ، لذلك ابحث عن الكمية المناسبة لك ، وهناك بعض الإرشادات المحددة لاستخدامها للشباب والكبار الذين يعانون من حالات طبية معينة.

طريقة عمل مضغوط اللحم

يُعتبر المضغوط من الأطباق الخليجية الشهيرة، وخاصة في السعودية، حيث يُقدم هذا الطبق في الولائم والمناسبات المتنوعة، وهو يتميز بطعمه اللذيذ، والمختلف عن الأطباق الأخرى، حيث يتمّ طهيه بقدر الضغط، ومن هنا جاء اسمه، ويمكن تحضيره مع اللحم، أو الدجاج وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تحضير مضغوط اللحم، ومضغوط الدجاج.

مضغوط اللحم المكوّنات كيلوغرام من اللحم مع عظامه. بصلة مفرومة. حبة من البندورة مفرومة. ستة فصوص من الثوم مُقطعة إلى شرائح. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. ثلاث حبات من كبش القرنفل. ورقتان من الغار. ملعقة صغيرة من الكمون. نصف
ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

ثلاث حبات من الهال. أربعمئة غرام من الأرز المنقوع. ملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة. لتر من الماء. قرنان من الفلفل الأخضر الحار. فلفل أسود، وملح طعام.

 

 

طريقة التحضير نضع كلاً من البصل، والثوم، والبندورة، وصلصة البندورة في قدر الضغط. نُنكه بكل من القرفة، وورق الغار، وكبش القرتفل، والكمون، والبهارات المشكلة، والفلفل الأحمر الحار. نُضيف الماء إلى المكوّنات، ثمّ نضيف قطع اللحم، ونضع القدر على نار متوسطة الحرارة،

وندعه إلى أن يغلي. نفتح القدر، ثم نُضيف كلاً من الفلفل الأخضر الحار، والأرز، ثمّ نُغلقه، وندعه إلى أن ينضج الأرز واللحم. مضغوط الدجاج المكوّنات عود من القرفة. ملعقة صغيرة من الهال. نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل. أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة. أربع ملاعق صغيرة من الكمون الحب. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود الحب. مكوّنات الدجاج: دجاجة مقطعة. ست ملاعق صغيرة من الزبدة المُذابة. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من الملح. أربعمئة غرام من الارز المنقوع.

أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة. ملعقتان صغيرتان من الزيت. بصلة مفرومة. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع بملعقة كبيرة من الماء. ماء -حسب الحاجة-. طريقة التحضير نحمص البهارات في مقلاة على نار متوسطة الحرارة مدّة ثلاث دقائق، ثمّ نطحنها باستعمال المطحنة الكهربائية. نضع ملعقتين كبيرتين من البهارات في وعاء، ونُضيف لها كل من الملح، والزبدة، والكركم.

نُحرك الخليط جيداً إلى أن نحصل على معجون، ثمّ ندهن قطع الدجاج به من الخارج والداخل. نضع قطع الدجاج في كيس، ثمّ نُدخله إلى الثلاجة وندعه مدّة أربع ساعات. نُسخن الزيت في قدر الضغط ونقلي البصل به، ثمّ نُضيف قطع الدجاج، ونُقلبها إلى أن تتحمر. نُضيف صلصة البندورة، ثمّ نُغطي الدجاج بالماء ونضغط قدر الضغط، وندعه مدّة عشر دقائق. نُضيف الأرز مع الزعفران إلى القدر، وندعه مدّة عشر دقائق.

إعداد مضغوط اللحم مع الأرز المكونات كيلوغرام من الأرز البسمتي. نصف كيلوغرام من لحم عجل مع العظم. بصلة مقطّعة إلى قطعٍ صغيرةٍ. ثماني حباتٍ من الطماطم متوسطة الحجم. أربع سنونٍ من الثوم المفروم ناعماً. ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة والهيل.

ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة. ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود. ملعقةٌ صغيرةٌ من الزنجبيل المطحون. نصف كوبٍ من الزيت. ملح. ماء للطبخ. طريقة التحضير نغسل اللحم جيداً للتخلص من الزوائد التي قد تتجمّع معه، ثم نضعه في المصفاة جانباً. نحضِر قدر الضغط ونرفعه على النار المتوسطة

ثم نضع ثلثي كميّة الزيت الموجودة. نضيف نصف كمية البصل المفروم ناعماً ونخلطه مع الزيت ونتركه حتى يتذبّل. نضيف ربع كمية الطماطم المفرومة إلى الزيت والبصل ونقلّبها معاً، ثم نضيف البهارات والفلفل الأسود والزنجبيل، ونقلّب المكونات معاً لمدة ثلاث دقائق.

 

صورة ذات صلة

نُضيف اللحم إلى المكونات السابقة على دفعاتٍ مع التقليب المستمر، ثم نضيف الملح، ثم نغمر اللحم والمكونات بالماء، ونغلق قدر الضغط ونتركه على النار الهادئة حتى ينضج اللحم جيداً ولكن يجب أن لا ينشف المرق نهائياً. نرفع قدر الضغط عن النار ونتركه جانباً.

نغسل الأرز البسمتي بالماء جيداً ثم نضيفه فوق اللحم، ونتأكّد من غمر المرق له كاملاً ثم نغلق القدر ونرفع درجة حرارة النار قليلاً. نسكب خليط مضغوط اللحم مع الأرز البسمتي في وعاء التقديم، ونزيّنه بالمكسرات المقلية ونقدّمه مع اللبن الزبادي والسلطة والدقوس أو الصلصة الحارة.

إعداد صلصة الدقوس المكوّنات أربع حباتٍ من الطماطم. سنان من الثوم مهروسان. ثلاثة قرونٍ من الفلفل الحار الأخضر المفروم. ملح حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرةٍ من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقةٌ كبيرةٌ من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير نهرس حبّات الطماطم جيداً في الخلاط الكهربائي. نحمّي زيت الزيتون في قدرٍ، ونقلي الثوم والفلفل الأخضر الحار، ثمّ نُضيف الطماطم المهروسة والبقدونس. نضيف الملح والفلفل الأسود ونحرّك المزيج جيداً، ونتركه حتي يغلي، ثم نخفف النار ونترك الصلصة حتى تزيد كثافتها